自制快捷甜品“脆皮红豆沙”
“ 在家宴客时，往往需要制作一道甜品，这样才能使一桌酒席，扒、蒸、焖、烩、煎、炒、烹、炸，甜咸、荤素、主副搭配，达到更趋完美境界。甜品制作可简单亦可复杂，今天做一道最简单的甜品，“脆皮红豆沙”。
做这道甜品，使用超市购买的袋装“红豆沙”即可。购买的红豆沙一般比较稀，买回后，如想制作馅料等，要按自己的需要进行从新炒制。方法是，在炒每斤红豆沙时，锅中要放不低于80克的猪油、花生油或色拉油，用小火慢慢熬制，稀稠可自己掌握，这样炒出的红豆沙会很红亮，如需干稠一些可耗掉80%的水份就可以。比如，做炸糕或豆沙包等一定要炒一炒才好用，否则太稀炸的时候容易放炮露馅。
制作“脆皮红豆沙”是把炒的稍微干一些的豆沙馅，放进一个盘子里，用刮板拍实抹平，晾凉后搓球或切条都可以，如初次制作没有把握，可在炒豆沙时里面加少许糯米粉，这样在炸的时候就不会露馅了。具体做法如下；”
[主料]
豆沙条：300克
面粉：100克
玉米淀粉：40克
色拉油：15克
盐：2克
泡打粉：3克
清水：300ml
烹调油：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[脆皮红豆沙的做法步骤]
1、面粉淀粉混合，里面放入盐、泡打粉拌匀。
2、里面加入15克的色拉油。
3、用清水合成面糊，面糊稍微稠一些为好。
4、然后把豆沙条放入糊中沾匀。
5、下入七成热的油锅中进行炸制。
6、外皮定型炸脆即可捞出码盘。
[小窍门]
甜品特点；外皮酥脆、馅料绵软、制作简单、口味香甜。
温馨提示；
1、、馅料要事先炒制的较干为好，然后在盘中定型。
2、、制作这道甜品可搓球，也可切成条，按自己喜好而定。
3、、炸的时候，油温不宜过低，油温在七成热最好，检测油温可滴一滴面糊，面糊能立即浮出油面，证明油温合适。