吉祥如意—锦绣非豆腐
“ 因爸妈实在接受不了生吃的三文鱼，所以特意设计了这道中西合璧且更适合中国人口味的菜，更家常一些。这道看起来喜气洋洋，繁花似锦的锦菜三文鱼，把所有的欢乐吉祥如意都聚集在一起，祝每个家庭都团团圆圆，幸福美满！”
[主料]
三文鱼：200g
[辅料]
青红椒：各1/2个
香菇：4朵
朝天椒：3-5个
洋葱：1/2个
大蒜：4瓣
青葱：1根
白胡椒粉：白胡椒粉
水淀粉：1tbs（15ml）
[配料]
料酒：1tbs（15ml）
蜜炼柠檬茶：1tbs（15g）
蒜蓉辣椒酱：2tbs（30g）
豆豉辣酱：2tbs（30ml）
番茄酱：2tbs（30g）
老抽：1ts（5ml）
盐：1ts（5g）
糖：1ts（5g）
口味：原味
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[锦绣非豆腐的做法步骤]
1、三文鱼斜道切成3cm宽的块，放入大碗中，调入白胡椒粉、料酒、1/2ts盐和蜜炼柠檬茶搅拌均匀，腌制10min。
2、将香菇去蒂切丁，青红椒去蒂去籽后切块，洋葱切片，大蒜切片，青葱切碎。
3、中火加热煎锅中的油，改慢火煎鱼块，直至两面金黄捞出。
4、起锅热油，放入朝天椒、洋葱片、大蒜片和葱花爆香后，放入香菇丁略微翻炒，后放入蒜蓉辣椒酱，豆豉辣酱和番茄酱炒匀后，倒入开水，倒入煎好的三文鱼块，1min后再倒入青红椒块。
5、调入老抽、剩余盐、糖搅拌均匀后，淋入水淀粉即可。出锅前可再点些香油，增香提味。
[小窍门]
1、、三文鱼买带皮的，新鲜的鱼肉切开后横断面漂亮完整，煎制时也不容易碎。
2、、没有蜜炼柠檬茶也没关系，直接用1个蛋清+1ts干淀粉来取代即可。
所属分类： 热菜