红烧排骨
“ 红烧排骨的做法有很多种，我也一次试过，不过作为家常版，我还是更喜欢自己今天做的这一款，有何不妥请各位大侠多赐教咯”
[主料]
小肋排：适量
[辅料]
冰糖：适量
盐：适量
葱：适量
蒜：适量
姜：适量
老抽：适量
料酒：适量
香叶：适量
八角：适量
桂皮：适量
肉蔻：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧排骨的做法步骤]
1、肋排切寸段，洗净
锅烧开水、肋排下锅煮出血水杂质
沥水捞出，葱切段，姜蒜切厚片。
2、锅内烧底油，不必太多，炒菜的一半就可以了，油温的时候就放入冰糖（没冰糖白糖也行，就是个人感觉没有冰糖上色亮）一定要小火，等冰糖慢慢融化炒出茶色（咖啡色就快糊了）。
3、糖熬好了加入排骨翻炒上色，火别太急，翻炒一会后加入老抽继续上色。
4、颜色炒好后就可以加水了，水量没过排骨就差不多了。
2、、加入备好的葱姜蒜，少许料酒，如有辅料的，加入少许辅料。
3、、大火烧开后，转为小火加盖炖10分钟
4、、10分钟后调味，放盐，加入少许少许的醋，自己再尝试一下口味有何欠缺按喜好再调一下吧。
5、、调味后继续煮十分钟左右，期间注意不要糊锅哦，注意看着锅。
5、前十分钟肉肉煮熟了，后十分钟味道也入进去了，最后锅内的汤汁就大火收了吧，呵呵，记得翻炒哦，糊掉就不好了，然后关火，鸡精啦味素啦，我都没有加的，因为我觉得味道已经很好了，大家喜欢的放点也可以的。
6、拣出排骨装盘咯，还有一点汤汁的话淋在肉肉上，亮亮的的颜色还不错吧。
[小窍门]
1、、一定注意，要加开水，肉遇冷水会收缩的，口感不好，既不容易入味又不容易软烂
2、、没说加盐的时候不要先加盐哦，不然也会对肉质有影响的
3、、可以再烧制的时候放一颗山楂，不会影响口味，而且会使肉质软嫩