梅菜芋头红烧肉
“ 梅干菜油光乌黑，香味醇厚，香味独特，滋味鲜美。梅干菜常用来清蒸、油焖、烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生律开胃。
芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，深受人们喜爱。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓,且芋头容易吸收其它食材的汤汁，口感更好。”
[主料]
猪肉：500克
梅干菜：若干
芋头：2个
[辅料]
姜：一块
蒜：4瓣
[配料]
八角：2个
油：1茶匙
胡椒：1茶匙
盐：1茶匙
白糖：15克
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[梅菜芋头红烧肉的做法步骤]
1、准备好食材。
2、猪肉洗净、切块，吸干水分；梅干菜洗净、泡发；芋头去皮、洗净、切块；姜切片、蒜拍破。
3、坐锅烧热，加茶匙油，倒入白糖，不停地翻炒。
4、白糖炒至要冒小细泡、快要拔丝前，倒入猪肉不停地快速翻炒，避免粘锅。
5、放入姜、蒜、八角继续翻炒，炒至猪肉出油。
6、炒至猪肉红亮，糖色就上好了。加入盐，沿锅边加入适量水，大火煮开。小火慢炖50分钟。
7、炖至猪肉软烂，香味扑鼻，入口即化即可。
8、留适量熟肉在锅中，倒入梅干菜，炒匀。
9、倒入芋头，加入盐、胡椒，翻炒均匀。加入适量水，炖15分钟。
10、炖至芋头熟、粉烂，调味即可 。
[小窍门]
1、、肉用白糖上过色后，无需再加酱油。
2、、芋头有小毒，一定熟透食用。
3、、芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀
4、、糖尿病患者应少食芋头。
5、、食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
使用的厨具：炒锅
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