冬令时疏——上汤栗子扒白菜
“ “冬令进补，三春打虎”，这是人们对冬季进补重要性的概述。
每年的立冬一过，想补养身体的人们就开始了各种补品的选购。其实，“补品”就在我们身边，就在我们日常的饮食里。
   如白菜和栗子，恐怕谁家的菜篮子里都可觅踪影。
  老话说“百菜不如白菜”，一语就把白菜的营养地位巩固了。而栗子，更是一种补养治病的良药。有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血和消肿等功效，适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮和筋骨痛等症。常食栗子，可抗衰老、延年益寿。
   上汤栗子扒白菜就是利用了二者的功效，是冬季药食兼具的一道简单又营养丰富的时令菜肴。”
[主料]
鲜栗子：20个
大白菜心：一颗
[辅料]
葱花：适量
高汤：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
水淀粉：适量
香油：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[上汤栗子扒白菜的做法步骤]
1、栗子洗净，用剪子剪开十字口，再用水煮5分种，捞出后用冷水浸泡5分种，剥去内外层 的皮。
2、白菜去帮留心切成两半，洗净控干水份，再切成手指宽的条。
3、起净锅，放入做菜用量的无色食用油，三四成热时入入白菜翻炒至白菜条断生，捞出控油。
4、另起净锅，加入少量食用油（最好无色，菜相好），烧至三成热，下入葱花爆香，下入除水淀粉外的调料及白菜条和粟子，大火烧开关小火慢煨到材料入味（2分钟左右），用水淀粉勾明芡，淋上几滴香油即可。
5、小贴示：板栗去皮的方法很多，也可煮10分钟后再放冰箱冷冻一小时以上即易脱皮。
所属分类： 素菜