私房菜啤酒卤猪肘
[主料]
猪肘：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
香菜：适量
[配料]
八角：适量
桂皮：适量
干辣椒：适量
小茴香：适量
草菇老抽：适量
美极鲜酱油：适量
冰糖：1把
啤酒：2瓶
白醋：半瓶盖
盐：适量
口味：咸甜
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[私房菜啤酒卤猪肘的做法步骤]
1、准备材料。
2、准备调料。
3、锅中煮开水，放入猪肘焯一下。
4、然后放到炒锅中，皮朝下。
5、中小火煎至微黄。
6、放入香料。
7、然后倒入啤酒。
8、倒入老抽上色。
9、再倒入美极鲜酱油。
10、再放入冰糖。（加冰糖让菜色更美）
11、倒入白醋。（会使肉质更软嫩，还可以去腥让猪骨的营养释放出来）
12、开始大火炖数分钟。（开盖煮，可以去腥）
13、然后倒入大锅中，先是皮朝下，小火慢炖60分钟。
14、再开盖翻面炖煮15分钟，可以用筷子很容易戳穿。
15、再焖半小时，加入盐和蔬之鲜即可。（喜欢香菜可以加一些）
[小窍门]
特点：
香软嫩滑
唇齿留香
回味无穷
特别是皮多吃还可以美容 具有丰富的胶原蛋白
没有加过水 全部用啤酒代替水
这是关键
时间和火候也很重要
使用的厨具：焖烧锅、煮锅
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