家庭版蚝油牛肉
[主料]
牛霖：500克
广东菜心：适量
[辅料]
姜丝：少许
洋葱末：少许
辣椒末：少许
[配料]
鸡粉：1小勺
蚝油：4大勺
生抽：1小勺
糖：1小勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[家庭版蚝油牛肉的做法步骤]
1、牛肉切片，用腌牛肉料腌制入味（大概20分钟左右）。
（腌牛肉料请看食材明细）
2、姜丝、洋葱末、辣椒末准备好。
3、调味汁准备好。（详情见食材明细）
4、青菜洗净。
5、水淀粉调好。
6、炒锅里加适量水烧开，放少许食用油和盐，将青菜煮熟摆盘备用。
7、炒锅放适量油，烧热，将腌好的牛肉过油，变色迅速出锅。
8、炒锅内留少许底油，将洋葱末、姜丝和辣椒末炒香。
9、倒入牛肉，翻炒均匀。
10、放调味汁炒匀。
11、加水淀粉勾芡即可出锅。
[小窍门]
第8-11步操作要大火快炒，炒的时间过长牛肉会变老。
使用的厨具：炒锅
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