麻辣酱鸡脖
[主料]
去皮鸡脖：750G
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
大料：适量
桂皮：适量
香叶：适量
干辣椒：适量
麻椒：适量
面酱：适量
蚝油：适量
盐：适量
糖：适量
味精：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[麻辣酱鸡脖的做法步骤]
1、鸡脖洗净去除血管跟肥油。
2、凉水下锅煮到八成熟。
3、然后捞出控干水分晾凉以后切成小段。
4、锅中放油比平时炒菜放得稍微多一点，油热后放入葱，姜，蒜，大料，桂皮，香叶，干辣椒，麻椒爆香。
5、爆香后不要关火把它们都捞出来不用锅里只留油！然后放入半袋面酱一勺耗油开始炸酱。
6、放入鸡脖炒匀。
7、把刚才煮过鸡脖的水倒入锅中没过鸡脖，然后加入盐，糖，味精盖上锅盖小火炖20分钟入味。
8、开盖转大火不停翻炒至收汁就可以出锅啦。
[小窍门]
煮过鸡脖的水不要倒掉这是很好的高汤哦
大火炒收汁这步可以根据个人喜好选择留的汁的多少
所属分类： 热菜