鱼香茄子
“ 不见鱼肉，但闻鱼香！”
[主料]
茄子：两根
[辅料]
大蒜：5瓣
生姜：一小块
韭菜：3根
水淀粉：适量
泡辣椒：2汤匙
菜籽油：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：半茶匙
白糖：1茶匙
香醋：2茶匙
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[鱼香茄子的做法步骤]
1、将茄子切成自己喜欢的形状。
2、将韭菜白和韭菜绿分别切细，生姜与大蒜分别切沫。
3、锅里放足量油，将茄子入锅炸制熟软时捞出沥油。
4、留底油，下生姜、大蒜沫、泡椒、韭菜白炒香。
5、下入炸好的茄子，接着下适量白糖、盐、白醋、鸡精均匀翻炒。
6、下入水淀粉翻炒均匀，亮色。
7、下入韭菜绿，快速翻炒即可关火。
[小窍门]
虽然我给糖、醋、鸡精标了用量，但还是以个人口味做最好。
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