自来红+自来白
[主料]
中筋面粉：300克
[辅料]
熟面粉：100克
猪油：75克
棉白糖：20克
臭粉：4克
清水：50ml+60克
低筋面粉：100克
苏打粉：1克
果脯粒：30克
南瓜子仁：6克
金糕条：20克
核桃仁碎：20克
熟芝麻：5克
[配料]
麦芽糖：15克
花生油：135克
香油：20克
绵白糖：185克
桂花酱：20克
冰糖碎：20克
青红丝：15克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[自来红+自来白的做法步骤]
1、自来白皮料。
2、自来红皮料。
3、馅料。
4、自来白皮料制作；
在操作台上筑起一圈儿面粉墙，把猪油、白糖、臭粉、清水倒入其中，用手和橡胶刮板搓揉刮拌和成面团儿。
5、把面团儿搓成长条用保鲜膜包好，松弛30分钟备用。
6、自来红皮料制作；
在操作台上筑起一圈儿面粉墙，把麦芽糖、花生油、香油、白糖、苏打、清水倒入其中和成面团儿。
7、和自来白一样，用同样方法把面团儿搓成长条用保鲜膜包好，松弛30分钟备用。
8、馅料制作；
用熟面粉在操作台上筑起一圈粉墙，把所有原料倒入其中，用手由内至外把馅料抓匀，再用橡胶刮板把馅料拌好，同时用手和刮板把馅料规整成长方形，用刮板切分成14小块儿。
9、用手把每小块儿攥揉成球形盖好保鲜膜备用。
10、把面揪成剂子按扁。
11、用擀面杖擀成椭圆形上下折叠。
12、把折叠好的面剂子转九十度，再前后擀成长片儿。
13、用手掌从上往下回搓成小面卷儿。
14、自来白、自来红分别各做成7个小面卷儿。
15、两样共做14个（以上材料可做14个）。
16、把每个小面卷儿用手按扁。
17、再擀成圆形面片儿包入馅料。
18、把包好馅料的圆形小饼放入烤盘，盖上水印。
19、烤箱预热5分钟，把小饼置入烤箱中架。
20、上火调到160度，下火调到250度，烤15分钟即可。
21、自来白成品颜色，底部金黄色，面部乳白色为最佳。
22、烤自来红的方法相反，上火调到230度，下火调到170度，同样烤15分钟即可。自来红的成品颜色应是，面呈金黄色，底部微黄为最佳。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 儿童 下午茶