土豆炖鸡肉
[主料]
土豆：2-3个
草原鸡：1只
葱：1根
姜：一小块
辣椒：1根
花椒：8-10粒
八角：1棵
[辅料]
酱油：适量
糖：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[土豆炖鸡肉的做法步骤]
1、鸡肉解冻.
2、用刀剁成小块.
3、锅内水烧开,将鸡肉放入用热水焯3-5分钟,去血沫,捞出控干备用.
4、准备好土豆,洗净去皮.
5、切成滚刀块,放入凉水中浸泡5分钟左右,去淀粉.
6、准备好葱、姜、辣椒、花椒、八角.
7、准备一小碗,装葱花、姜丝、花椒和辣椒段,作为爆锅料.
8、准备一小盘,装入葱段、姜片和八角,作为炖料.
9、谷内油热,加入爆锅料爆香.
10、倒入鸡块翻炒,加适量糖翻炒均匀.
11、加酱油翻炒均匀.
12、倒入土豆块,翻炒.
13、倒入烧开的热水,搅匀后尝一下汤的味道,通过加酱油和糖调节,注意汤的味道不要太咸,否则越炖咸味越重.大火烧开后小火慢炖20-30分钟,开盖大火收汤,加适量盐翻炒均匀.
14、出锅享用吧.
[小窍门]
1、.炖鸡添加的水最好是烧开的热水,加凉水鸡肉炖出来口感要差很多.
2、.判断土豆是否熟透可以用锅铲捅一下,能轻松将土豆切断及表示已熟.
3、.这里用的鸡是在超市买的那种真空包装的草原兴发的鸡,很容易熟,也没有土腥味,如果选用农村笨鸡的话还要加白酒或料酒去腥味哦.
使用的厨具：不粘锅
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