干煎黄鱼
“ 这鱼挺鲜嫩的 就是鱼刺比较多，所以试先要在鱼身上划几道~”
[主料]
黄鱼：两斤
[辅料]
蒜：适量
姜：适量
盐：少许
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[干煎黄鱼的做法步骤]
1、把鱼清洗干净，在鱼背上斜着画纹，划多几道，因为这个鱼的刺很多，要这样划，把鱼刺划断。
2、在鱼身上撒上一层盐，腌制一会，使之入味。
3、姜蒜切好备用。
4、锅内下油放鱼进去煎，先大火使鱼中的蛋白质遇热快速凝固，不至于烂，再小火慢慢煎。
5、翻面用同样的方法煎。
6、倒一点生抽进去。
7、小火慢慢，使豉油味道渗入鱼身内。
8、因为我用的不是平底锅，怕粘锅，要不同的晃动着锅，使四周也受热均匀。不过效果还是不好，还是鱼皮破了。煎鱼还是平底锅好呢。
9、看到没什么汤汁，加姜蒜到鱼的身上，待姜蒜的味道出来以后，就差不多了。
10、出锅可以吃了。