蟹肉奶汁贝壳面
[主料]
意大利贝壳面：80克
熟蟹腿肉：30克
口蘑：50克
[辅料]
西芹：40克
红椒：15克
大蒜：1粒
[配料]
奶油酱汁：30克
橄榄油：5克
黑胡椒碎：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[蟹肉奶汁贝壳面的做法步骤]
1、所有食材。
2、水烧开放少许盐，下入贝壳面。
3、煮10分钟捞出控干水份备用。
4、蘑菇切片，西芹切片、红椒切丝、大蒜切片。
5、炒锅烧热倒入橄榄油，爆香蒜片。
6、下入蘑菇煸炒，放奶油酱汁焖一分钟。
7、然后放入西芹红椒丝翻炒数下，用盐胡椒调味。
8、下入煮好的贝壳面翻炒均匀。
9、出锅摆盘儿，上面放上熟蟹肉，撒少许黑胡椒碎和百里香，即可使用。
[小窍门]
1、、奶油酱汁是先用奶油和面粉炒制而成的，也就是奶油炒面，然后放入牛奶稍煮粘稠即可。如果喜爱西餐的朋友，平时常做一些用奶油酱汁的菜肴，和各式浓汤，不妨事先多炒一些奶油炒面，炒好晾凉装入容器放入冰箱储存起来，这样用起来比较方便，用时只需和奶或者再加入少许牛骨汤混合便可使用，一般放置一两个月不会变质。烘焙也离不开它，用途是很广的。
2、、百里香的香气太重，只需一点点就够了，也就是零星10几粒足以，否则会适得其反的。黑胡椒碎一定要买熟制的，假如是生的，可先用油爆香味道才好。
3、、这道意大利面食，所用的奶油酱汁一定要淡些，千万不要太浓稠了，否则效果不好。
使用的厨具：炒锅
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