葱爆猪肝
“ 爆炒猪肝要快、时间要短、避免炒老影响口感。”
[主料]
猪肝：适量
[辅料]
淀粉：适量
鸡蛋清：少许
大葱：适量
青辣椒：适量
[配料]
姜：适量
料酒：适量
胡椒：适量
糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
蒜：适量
口味：葱香
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[葱爆猪肝的做法步骤]
1、新鲜猪肝500g、洗净斜刀片成薄片。
2、大葱切成斜刀片、青辣椒切小滚刀片。
3、把切成片的猪肝放淀粉和少许鸡蛋清、用手抓均、为了使炒出后的猪肝滑嫩保留其内部的水分、要每一片猪肝都粘上淀粉。
4、把炒锅烧热放油、把浆好的猪肝倒入锅内快速翻炒、其发白时出锅装盘待用。
5、再取锅倒入底油烧热倒入姜、蒜爆锅倒入大葱、青椒翻炒几下倒入猪肝快速翻炒调味、也可提前兑好调料碗：盐、味精、胡椒、湿淀粉、水。待菜快熟时倒入。
6、上菜了。
[小窍门]
猪肝可以调节和改善贫血病人的造血系统的生理机能，是最佳的补血食品。
能保护眼睛维持正常视力，防止眼疲劳。
增强人体免疫力，抗衰老，抑制肿瘤细胞的产生。
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