凤尾松
“ 虾一定要选择个体完整，外壳鲜明，尾节伸屈性强，体表洁净有干燥感的。”
[主料]
明虾：12只
春卷皮：2张
鸡蛋：1个
[辅料]
韭黄：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[凤尾松的做法步骤]
1、韭黄择洗干净，切碎。
2、明虾去头以及壳（留尾），去沙线，洗净，沥水，其中6只做成虾泥，加盐，蛋清，韭黄搅匀，另外6只用盐，胡椒粉二年，料酒腌5分钟备用。
33、春卷皮对切两半，再对切成4等份。每张春卷涂层虾泥，放1只虾，再卷起来，接口处用蛋清黏合（留虾尾）。
4、油烧热，将虾炸至金黄色即可。
[小窍门]
虾一定要选择个体完整，外壳鲜明，尾节伸屈性强，体表洁净有干燥感的
所属分类： 热菜