玫瑰腐乳猪蹄
“ 快过节了，分享一道适合新年的的硬菜——玫瑰腐乳猪手，寓意招财就手。成品肥而不腻，酥软入味，餐桌上倍受欢迎的一道美食！”
[主料]
猪前蹄：2只
[辅料]
玫瑰腐乳汁：小半碗
玫瑰腐乳：3块
香叶：3片
冰糖：15克
八角：2粒
小葱：适量
桂皮：1小段
姜片：5片
食盐：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[玫瑰腐乳猪蹄的做法步骤]
1、主要食材：猪蹄处理干净切成块（每个猪蹄切六块或八块大小比较合适，可以让肉铺老板帮忙切好）玫瑰腐乳汁半碗、腐乳3块 葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖等调料。
2、腐乳碾碎和腐乳汁混合均匀备用。
3、锅中放足量水，放入猪蹄加入白酒葱姜大火烧沸焯水。（猪蹄异味较重，用白酒去异味效果更好）。
4、大火煮沸，边煮边撇去浮沫（猪蹄味道比较重，多煮一会去除异味）。
5、焯过水的猪蹄捞出，用温水洗净附在上边的渣滓。
6、锅中放少许底油，放入猪蹄小火煎一会，煎至微微发黄放入冰糖、腐乳汁葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、老抽等调料。
7、小火炒至冰糖融化，猪蹄上色。
8、加入温水摸过猪蹄。（猪蹄炖制时间比较长，水一定要一次加足）大火烧沸，改微火烧制。（烧制大约1小时后加入食盐）。
9、小火烧制2小时左右，猪蹄软烂，减去葱节、姜片、桂皮等调料大火收汁。
10、大火收汁。
11、把汤汁基本收尽即可。
12、成品。
13、成品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐