葡萄干戚风蛋糕
“ 新的一年开始了，分享一个香甜可口的蛋糕，让我们的生活甜甜蜜蜜吧。”
[主料]
鸡蛋：4个
玉米油：50克
清水：60克
糖：70克
低筋面粉：80克
[辅料]
葡萄干：一把
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[葡萄干戚风蛋糕的做法步骤]
1、取两个无油无水的干净的盆，将蛋清蛋黄分开。
2、在蛋黄盆中加入玉米油，清水，低粉和10克白糖。
3、搅成细腻无颗粒的糊状。
4、在蛋清盆中分三次加入剩下的60克白糖，用电动打蛋器搅打。
5、打至干性发泡，也就是能拉出小尖角的状态。
6、取一半的蛋白霜加入蛋黄糊中。
7、翻拌均匀，上下翻拌，不要划圈，以免消泡。
8、将上一步得到的混合物倒入剩下的一半蛋白霜中。
9、用刮刀翻拌均匀，同样是上下翻拌，不要划圈。
10、抓一把葡萄干翻放入蛋糕糊。
11、翻匀之后将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，轻磕两下震出气泡。
12、送进预热好的烤箱（预热165度），上下火165度烤25分钟。
13、出炉倒扣晾凉。
14、脱模后就可以吃了。
[小窍门]
无
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶