白菜猪肉饺子
“ 冬天吃饺子，就选择白菜猪肉馅，百吃不腻呀，你是不是也一样呢。食材：饺子皮1000克、大白菜600克、猪肉馅500克、姜适量、香葱适量、生抽2汤匙、红烧汁半汤匙、精盐12克、食用油适量。”
[主料]
饺子皮：1000克
大白菜：600克
猪肉馅：500克
[辅料]
姜：适量
香葱：适量
生抽：2汤匙
红烧汁：半汤匙
精盐：12克
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[白菜猪肉饺子的做法步骤]
1、准备好的猪肉馅，选择五花肉，肥瘦相间，口感鲜嫩，加入姜葱末、酱油、精盐，顺时搅拌均匀，搅打上劲为佳。精盐要一次加足。
2、准备好的白菜，先将白菜洗好沥去水分。菜梗先切细条，再切碎，剁一剁，加入一勺食用油拌匀。食用油选择素油，食用油可以锁住它的水分，使得蔬菜不渗水；
3、然后将拌好的猪肉馅与白菜馅混合。白菜切口用食用油拌过了，不易渗水，再掺与猪肉馅中，猪肉馅与白菜相混合，就不会有水分渗出；
4、拌好的白菜猪肉馅，如图，没有任何的水分，包制到最后也没有。如时间充足，可以冷藏15分钟再包；
5、取一张饺子皮，放上适量的白菜猪肉馅，以自己的手法包好。
6、包制好的饺子，可以煎、煮、蒸。如入冰箱冷冻，在托盘上放保鲜膜，放在冰箱冷冻至硬后，再分袋子包装，冷冻保存；
7、锅中烧开水，放入适量的精盐，煮饺子时，水要宽，中途没有加冷水；
8、滚约8-10分钟，待饺子皮是鼓起的，皮和馅是离开的，饺子就熟了
9、碗中加少许紫菜，酱油，加入饺子汤，装入饺子。带汤的饺子也更暖和，可随意。
[小窍门]
1、、猪肉馅中加盐，一次加足，蔬菜中不加盐；2、白菜洗好稍沥一下水分，加食用油，不加盐，盐会使蔬菜生水，油可锁水；3、煮饺子时不用加冷水，保持大火滚一滚，饺子也比较筋道，这是网友提出的方法，小编试了，你也可以试试哟。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐