酸菜偏口鱼
“ 预计做的是【酸菜鱼】，结果看到偏口鱼挺新鲜的，于是就买了一条偏口鱼，按照制作【酸菜鱼】的方法，把偏口鱼整条入锅，就算是一道改良版的酸菜鱼了。”
[主料]
偏口鱼：1条
鱼酸菜：100克
[辅料]
油：20克
盐：5克
酱油：15克
料酒：10克
醋：10克
白糖：5克
醋姜蒜：适量
口味：酸咸
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸菜偏口鱼的做法步骤]
1、把偏口鱼收拾干净，沥净水分
2、 把酸菜洗净切块
3、 热油，放入葱姜蒜炒香，放入酸菜煸炒
4、 放入偏口鱼，旺火烹入料酒、醋
5、 加适量酱油
6、加适量清水，水要没过鱼身
7、 烧开后撇净浮沫
8、 加盐、白糖调味，炖制10分钟
9、 旺火收汁后即可关火
10、 出锅装盘，即可上桌品味
[小窍门]
1、、因为偏口鱼肉质不适合切片，所以就用整条鱼直接炖制了。
2、、因为汤汁比较多，所以也没有翻面。
使用的厨具：炒锅
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