干锅肥肠煲
“ 对于喜欢大肠的朋友，这是一道美味，只是处理起来比较麻烦而已！”
[主料]
大肠：800g
洋葱：半个
[辅料]
面粉：适量
白醋：少许
盐：适量
八角：2个
桂皮：2个
香叶：2片
干辣椒：4个
小茴香：少许
花椒：少许
葱：适量
姜：适量
蒜：3个
白酒：少许
色拉油：少许
豆瓣酱：1勺
口味：微辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[干锅肥肠煲的做法步骤]
1、大肠里面加入面粉，白醋，盐先把外面清洗干净，反复搓洗3-4次
2、翻开，内部也是同样的方法，搓洗3-4次，多余的肠油撕掉不要，最后用温水清洗两遍
3、起锅烧水，下入大肠，加入香叶，八角，桂皮，干辣椒，小茴香，花椒，生姜，葱，料酒，白酒，白醋，大火煮开转小火，中途撇去浮沫，挑去大料，转小火焖30分钟左右
4、葱，姜，蒜准备好
5、洋葱切细丝，喜欢吃可以多放点切大块
6、大肠捞出，切成小段
7、起锅烧油，下入葱姜蒜爆出香味
8、再下入豆瓣酱炒出红油，倒入大肠煸炒一会
9、下入生抽，老抽，蚝油，白糖，翻炒上色
10、砂锅底部铺上洋葱
11、炒好的大肠倒在洋葱上，小火炖出香味
12、尝一下咸淡，嫌淡可以加点盐，撒上葱段
[小窍门]
大肠一定用面粉，盐，白醋反复清洗，不要怕麻烦
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐