维也纳巧克力/乌梅面包
“ 维也纳面包属于软式法国面包的一种，砂糖、奶油、奶油和奶粉的加入，外皮具有脆内软，加上内馅加入巧克力，咬到巧克力软心之口感变化，这可是名店之独门秘方收录之一哟！面团内馅自己可以根据自己喜欢口感用柳橙、橙皮等。”
[主料]
法国面粉：250g
高筋面粉：80g
盐：3g
糖：15g
麦芽精：2g
奶粉：25g
水：200g
黄油：30g
[辅料]
巧克力：少许
乌梅肉：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[维也纳巧克力的做法步骤]
1、将主料（除了盐、黄油之外）放入面包机和面15分钟，酵母放在最上面，起筋之后加入盐，
2、第2次起动和面15分钟加入黄油
3、进行第一次发酵90分钟
4、发酵之2-3倍取出
5、分二团，一团摊平加入巧克力
6、另一团放入乌梅干
7、揉圆之后称量切割
8105、g左右6个团，揉圆
9、进行第二次放松发酵30分钟
10、揉长压平
11、向下三分之一处压紧
12、揉橄榄长形
13、放入烤箱进行第三次发酵40分钟
14、用刀划造型
15、烤箱预热5分钟，用couss烤箱，上温190度，下温200度，烤制20分钟，中间换位喷点水
16、咬到巧克力，软心感觉很不一样
使用的厨具：面包机、电烤箱
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