牛肉生菜粥
“ 小时候我们时时去小食店吃早餐，很多生滚粥，如艇仔粥、及弟粥、生滚猪肝粥、生滚肉片粥和生滚牛肉粥等，很多店家都是用小铜锅一碗一碗地加料生滚的，现在小铜锅倒是少见了，店家也改用其它锅来煮，都不能求太正宗了，生滚粥是广东人的早餐常备，配上油炸鬼（油条）或咸煎饼等，爽爽地吃过早餐，一天的忙碌旋即开始了。”
[主料]
牛肉片：约50克
白粥：1汤碗
生菜丝：1大把
[辅料]
姜丝：1撮
葱花：1把
[腌肉]
生抽：1/2大勺
胡椒粉：1/4小勺
生粉：1小勺
食油：1小勺
[调料]
食盐：1/3小勺
胡椒粉：1/3小勺
芝麻油：1/2小勺
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：高级
[牛肉生菜粥的做法步骤]
1、在牛肉片上放生抽1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、生粉1小勺，抓匀，再加食油1小勺，也抓匀，静置20分钟；二、三、四。
2、小锅放炉上，开大火，倒入白粥。
3、把粥烧滚，加入姜丝和葱花。
4、分散的加入牛肉，用勺子搅拌几下，把粥烧滚。
5、加入生菜丝，关火。
6、加入食盐约1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、撒上芝麻油约1/3小勺，搅拌几下，出锅享用。
[小窍门]
1、、牛肉和生菜不要煮太久；
2、、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 粥 家常菜 粤菜 早餐