清蒸武昌鱼
“ 武昌鱼烹饪的手法多样，清蒸、油焖、滑溜等很多种，不过对于我来说，我觉得对于活鱼的最高礼遇就清蒸了，清蒸的鱼最为鲜美， 也是我家最受欢迎的的烹饪方式。做法很简单， 将武昌鱼表面划上几刀，涂抹盐和料酒腌制一下；再将姜片摆放在鱼上，就可上锅蒸； 八分钟后将鱼捞出滗去污水，浇上蒸鱼豉油，再摆放葱丝或小葱末，用花椒热油哧一下即可。 这菜简单快手，但味道一流，老少都要多吃的一道菜。”
[主料]
武昌鱼：1条
[辅料]
葱：1/3小蝶
料酒：2勺
花椒：1小勺
蒸鱼豉油：2勺
油盐：适量
蒜：1/3小蝶
姜：1/3小蝶
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[清蒸武昌鱼的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、 将武昌鱼表面划上几刀， 加入适量的盐涂抹匀；
3、再加入少许料酒腌制三分钟；
4、烧锅开水， 将武昌表面放上姜片后放入锅中蒸八分钟；
5、鱼蒸好后拿出来， 滗去水分，将鱼表面的姜片也去掉；
6、在表面上浇淋上蒸鱼豉油；
7、再将大葱丝和小葱末摆放在鱼表面；
8、凉油凉油， 将花椒放入里面煸香；
9、将烧热的花椒油浇淋在鱼的表面上即可。
10、端上桌了。
[小窍门]
1、. 武昌表面划上几刀后加入盐和料酒涂抹，腌制一下；
2、. 蒸鱼时将姜片放在鱼的表面上；
3、. 这鱼大约一斤重， 蒸上八分钟；
4、. 鱼蒸好后去除姜片， 趁热浇淋上蒸鱼豉油；
5、. 最后将烧热的花椒油浇淋在铺上大葱和小葱的鱼身上。
使用的厨具：蒸锅
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