肉松面包卷
[主料]
高筋面粉：250克
低筋面粉：130克
鸡蛋：1个
白砂糖：20克
酵母：6克
牛奶：140克
黄油：20克
[辅料]
沙拉酱：适量
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[肉松面包卷的做法步骤]
1、按照先液体后面粉的顺序，面包桶内倒入牛奶，鸡蛋。
2、倒入高筋面粉和低筋面粉，食盐和白砂糖放对角，酵母埋在中央的面粉中，启动一个揉面程序。
3、当面包桶内所有材料混合揉成光滑的面团之后，放入黄油再次启动一次揉面程序，使面团进入扩展阶段。
4、可以拉出薄薄的手套膜。
5、面团收圆之后进行基础发酵。
6、发酵两倍大，手指头沾面粉戳洞，不塌陷、不反弹，既发酵成功。
7、用刮板取出面团轻拍排气。
8、准备28×28的正方形烤盘，将面团擀成与烤盘大小的面片放入烤盘内。
9、用叉子在面片表面戳眼，防止面片在二发当中表面鼓起，高低不平。
10、烤箱底部放入一碗开水，35℃开启发酵功能。
11、发酵至两倍大。
12、取出烤盘，挤上沙拉酱。
13、撒上葱花，上下火180℃预热烤箱。
14、上下火烤10至15分钟（根据个人烤箱情况自我设定烘烤时间）。
15、面包片反扣在晾架之上，用面包刀横向划几刀，便于卷成卷（当心，切勿切断了面包片），撒上肉松，多多益善。
16、趁着面包片尚有余热，用油纸卷成卷。
17、去除油纸，准备切片。
18、切出的面包卷两头涂抹上沙拉酱，沾上肉松即可。
使用的厨具：烤箱
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