爆炒石头蟹
“ 小小石头蟹一定要从中间切一刀 整个的话不好入味。”
[主料]
石头蟹：1000g
[辅料]
干辣椒：因个人而定
大葱：1根
姜：1个
蒜：1整个
鲜辣椒：3个
生抽：1匙
黄豆浆：1匙
蚝油：1匙
糖：1匙
醋：半匙
黄酒：1勺
口味：微辣
工艺：爆
耗时：一小时
难度：简单
[爆炒石头蟹的做法步骤]
1、将石头蟹洗净 对开一刀
2、准备好葱姜蒜辣椒
3、热锅冷油将石头蟹竖着暴香 等变黄色时再翻面两边煎 直到煎至金黄色全部捞出备用
4、热锅冷油 依次将 姜蒜葱 干辣椒放入油锅中 再将耗油 黄豆浆 糖 醋 生抽 依次倒入 等配料有香味出来时将煎好的石头蟹倒入
5、加入黄酒 然后加入少许清水 等中间烧开有小泡泡时倒入鲜辣椒 再烧至5分钟可以出锅
6、喜欢一直吃热的可以像我一样放入锡纸盒中。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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