茄汁鸡蛋豆腐
“ 鸡蛋豆腐又称日本豆腐，它以鸡蛋为主要原料，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值享有盛誉。”
[主料]
鸡蛋豆腐：1盒
番茄：1个
[辅料]
番茄酱：适量
淀粉：适量
蛋液：适量
[配料]
食用油：适量
盐：适量
蚝油：少许
小葱：1颗
姜：少量
蒜：1瓣
口味：其他
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[茄汁鸡蛋豆腐的做法步骤]
1、准备食材。
2、鸡蛋豆腐切块，鸡蛋打散，豆腐先蘸蛋液，再裹上淀粉。
3、平锅内放少量食用油，煎至豆腐定型。
4、豆腐控油，葱、姜、蒜切碎，番茄切块或丁备用。
5、锅内放适量油烧热，加葱姜蒜爆香，放入番茄和少量清水翻炒出汁。
6、放入煎好的豆腐，加番茄酱和少许蚝油、盐。
7、慢慢翻炒入味收汁，出锅。
[小窍门]
因为鸡蛋豆腐又软又嫩，切豆腐和煎炸时一定要小心，不要弄碎豆腐。
使用的厨具：其他
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