豆角焖面
“ 最爱的面食，懒人必备”
[主料]
面条：1盘
豆角：1盘
洋葱：四分之一个
西红柿：1个
肉丝：一小碗
姜片：3-4片
蒜瓣：4-5瓣
[辅料]
盐：适量
糖：适量
花椒粉：适量
老抽：适量
蚝油：适量
八角：1个
草果：一个
草豆蔻：一个
口味：原味
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[豆角焖面的做法步骤]
1、如图准备食材，肉丝放少许盐、水搅匀（最好是用五花肉，我家小朋友不喜欢五花肉就改用肉丝，加上比较懒肉丝可以买不用切）；
2、西红柿、洋葱切小块；姜切片、蒜剥好；肉丝抓淀粉，少许油先煸炒一下备用；
3、锅内倒比平时炒菜多一点的油，油热倒入豆角煸炒，煸炒至断生倒入炒好的肉丝；
4、 沿着锅边倒入适量老抽，5秒左右倒入小半杯开水让锅内剧烈翻滚2-3分钟；
5、 此时，放入姜片、蒜瓣、切好的西红柿、洋葱翻炒几下；
6、 调味，加入一平勺糖、小半勺盐、适量花椒粉、少许耗油，加入足量的水基本没过菜，并放入八角、草果、草豆蔻，水开关小火；
7、将面平铺在菜上，注意不要靠近锅边以防粘在锅上，盖锅盖焖面；
8、焖面时注意，要转动炒锅，让锅的不同面在火上受热，以免锅底糊了；观察看汤汁剩下三分之一时，把面整个翻个面继续焖一会儿；
9、汤汁不要收干，尝一下味道；准备半碗开水，加入一些香油，如果觉得面颜色不够，在碗里加入适量老抽；味道淡了在碗里另外加入适量盐，一起从面的中间倒入锅内；
10、保持小火搅拌面和菜，使面充分吸收锅内剩余的汤汁即可；
11、出锅装盘。
[小窍门]
1、. 关于配菜，可以增加胡萝卜丝，其他的菜我个人觉得加了不好吃；2. 菜谱里份量是两个大人加一个5岁小朋友的，份量酌情增加；3. 焖面时一定记得转动锅，不要让锅底一直受热；4. 如果可以吃辣，煸炒豆角时可以放一两个干辣椒。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 面条 家常菜