蒜香龙虾尾
“ 又到了吃小龙虾的季节，女儿超级喜欢吃，可又不能吃辣，特意做了蒜香龙虾尾，每次都吃光光😝”
[主料]
小龙虾：3斤
[辅料]
大蒜：1头
葱：适量
姜：适量
啤酒：1瓶（或格瓦斯）
盐：适量
鸡精：适量
口味：蒜香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[蒜香龙虾尾的做法步骤]
1、蒜切蒜末，葱姜切丝备用。（切好的照片忘记拍了）蒜最好用工具压成蒜泥，味道更浓些。
2、我用格瓦斯代替了啤酒，因为它也含有麦芽，所以和啤酒有异曲同工之处，但格瓦斯是饮料，甜味重，要少放，避免过甜。
3、龙虾用清水多次清洗，再用小刷子把尾部刷洗干净。
4、减去两个大钳子。
5、找到尾部最中间的位置。
6、捏住虾尾中间部分，用力扯出肠线。
7、去掉虾头，并将虾头中的黄，放入小碗中保留。
8、龙虾尾在背部用剪刀剪开，这样方便入味，吃时也方便。
9、虾头中的黄，在这道菜中起着灵魂性作用，一定要保留，切记。
10、虾黄用细漏网冲洗几遍即可，控干水分待用。
11、锅烧热放适量油，放葱，姜，炒香。
12、锅中再倒入蒜末，炒出蒜香。
13、放入龙虾尾翻炒几下。
14、倒入格瓦斯，将龙虾尾淹没一半，再加入清水将龙虾尾淹没。再倒入清洗后的龙虾黄，搅拌均匀，大火烧开后，转中小火，至汤收干，加入鸡精 即可出锅。
15、出锅了😍
[小窍门]
格瓦斯可用啤酒代替，因为格瓦斯是饮料，甜味重，所以我加了一半清水。使用啤酒时，可直接使用用啤酒将龙虾尾淹没，无需加水。小龙虾头里面的黄一定要保留，不然，鲜味就全没了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜