潮音潮人：姜蓉芥蓝
“ 潮汕有一句很出名的饮食谚语，叫“好鱼马鲛鲳，好菜芥蓝薳，好戏苏六娘”。经典的潮汕菜，潮汕人炒芥蓝菜，一般都要下姜蓉，因为芥蓝菜吃多了，肚子容易生风胀痛，所以佐以姜蓉，味道合拍，也能很好起到预防的作用。另外潮汕菜中炒素菜，都是要求旺火，猪油，快炒，这是炒青菜的要领。
说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家用西式的方式做出不油不腻的猪肉大餐：姜蓉芥蓝”
[主料]
芥蓝：500克
[辅料]
生姜：1块
鱼露：适量
盐：适量
油：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[姜蓉芥蓝的做法步骤]
1、将生姜拍碎，再剁成姜蓉，放在盘中，待用
2、将芥蓝去除一部份老叶，切成段，洗干净，并把叶和梗分开
3、接着热锅，倒入适量的油，先将梗和姜蓉放进锅中爆炒
4、然后，待梗熟的时候，放入叶，翻炒至熟（炒制过程中如果觉得干可以边炒边加入一点清水）
5、最后，放入适量的盐和鱼露，翻炒均匀即可
6、装上盘，开动啦
[小窍门]
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
❥ 芥蓝摘开后，可在水中泡10分钟
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 潮汕菜 午餐 晚餐