自制沙拉酱
[主料]
蛋黄：1个
玉米油：225g
柠檬汁：25g
糖粉：25g
[辅料]
醋：25g（没有柠檬汁可以用醋代替）
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：一小时
难度：简单
[自制沙拉酱的做法步骤]
1、糖粉和蛋黄放在无水无油的容器里
2、搅拌均匀至颜色变浅，呈浓稠状
3、加入少量玉米油（20g左右一次）并搅拌均匀
4、随着玉米油的加入，会越来越浓稠，大概加到60g左右的玉米油时，蛋黄糊就浓稠到如图状态，这时候就要加入5g的柠檬汁，并搅拌均匀
5、加入柠檬汁后，蛋黄糊（现在也可以说是沙拉酱了）会变稀～
6、一直少量多次加入玉米油和柠檬汁并搅拌均匀～60g玉米油（分20g3次加入）和5g柠檬汁交替加入并搅拌均匀，色拉酱就做好了～
7、成品
使用的厨具：打蛋器
所属分类： 自制酱料