蛤蜊炒毛豆
“ 上次去启东时买的一大包蛤蜊，没放冰箱储藏，经过一个黄梅天，今天打开一看有几只己经发霉了，赶紧吃吧，霉了可不值，买了毛豆，就做了这道菜，味道还不错呢，很鲜哦！”
[主料]
蛤蜊：100克
毛豆：300克
木耳：50克
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
姜：适量
辣椒：2只
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[蛤蜊炒毛豆的做法步骤]
1、准备主料食材（木耳已泡发）
2、木耳去蒂洗净撕小片。
3、干蛤蜊清水中浸泡15分钟，多洗几遍，洗去泥沙。
4、毛豆去壳备用。
5、姜蒜切片，辣椒切细丝。
6、锅中热油，5成热时，放入姜蒜、辣椒煸香。
7、放入蛤蜊翻炒2分钟。
8、放入1勺料酒去腥，炒熟，盛出。
9、锅中放入一勺油，放入毛豆翻炒，待颜色变深时，加少许水加盖煮至8分熟。
10、放入木耳炒片刻。
11、最后放入蛤蜊翻炒。
12、放入盐拌均匀即可。
[小窍门]
1、 蛤蜊一定要浸泡，反复清洗，去除泥沙。
2、 蛤蜊本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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