滇味酸菜魔芋粉丝煲
“ 云南菜里魔芋和酸菜是绝配，那种互相包容又互相给予的感觉在这道菜里充分的体现了。酸酸的，微微有点辣，加上豆腐结，粉丝，肉片等热热闹闹的组合，是我很喜欢和家人一起分享的菜品。”
[主料]
滇味酸腌菜：适量
魔竽：250g
豆腐结：100g
粉丝：100g
瘦肉片：100g
地瓜叶：少许
[辅料]
盐：适量
花椒粉：少量
料酒：少量
生粉：适量
酱油：适量
食用油：适量
口味：酸咸
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[酸菜魔芋粉丝煲的做法步骤]
1、准备好材料。
2、肉片加料酒，花椒粉，盐，生粉抓勻腌制十分钟。
3、魔竽切条，腌菜切细。
4、锅内放油，下腌菜炒香。
5、加入魔竽炒至水份收干。
6、砂锅置于火上，放入短时间泡过的豆腐结和干粉丝，不加水。
7、盖上炒好的魔芋。
8、刚才的炒锅内加入适量水，烧开。
9、炒锅内烧开的水倒入砂锅。
10、腌制好的肉片炒熟，盛盘。
11、将肉片铺在魔竽上，加适量酱油，闷煮十分钟至水份收至半干。
12、地瓜叶切丝加入煲中，二分钟后关火。
13、稍稍拌一下，上桌。只需这一个菜，就可以给你无限回味的一餐。
[小窍门]
滇味的酸腌菜是滇菜中重要的配料，我是自己腌制的，朋友们可以在超市中买到。当然，您也可以依自己的喜欢换成其它的配料，应该也会有不错的体验。谢谢阅读和分享的朋友们。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 私房菜 云南菜