三文鱼味噌汤
“ 味噌汤是日料常见的汤品。其实做法很简单；也不一定要放三文鱼，这个季节的野菜、茶树菇，也很适合作为汤料。”
[主料]
三文鱼骨：60g（今天没买到，直接用的三文鱼肉）
嫩豆腐：1/3块
昆布：5cm
柴鱼片：10g
水：650ml
味噌：3大匙
洋葱丝：适量（不喜欢可略）
青葱花：适量
[辅料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[三文鱼味噌汤的做法步骤]
1、汤锅加热、放一小匙油加热后，放入洋葱炒香、超软。不喜欢洋葱味道的话、可省略。
2、锅中放入切成一口大小的三文鱼煎、如有鱼皮就先煎带鱼皮的部分。
3、煎至三文鱼上色后、即可取出备用。不用完全煎熟。
4、原锅（不用洗）倒入650ml清水、放入一片昆布，中火煮滚水。
5、水滚后，放入柴鱼片，水再次滚就立即关火、盖锅盖，焖5分钟。
6、取出柴鱼片，放入切成小块的豆腐，再次开中火加热。水沸腾、捞出昆布，切条。
7、（手没空拍照了）转小火，锅中加入味噌。加的时候，将味噌放在汤勺内、放入汤锅中，另只手用筷子在汤勺内搅拌，让味噌能完全化开。味噌完全化开后，试一下咸淡，若觉得不够咸，可依个人口味加入适量盐、或再放入一些味噌。
8、调成中火，快沸腾前、放入一开始准备好的洋葱三文鱼片以及刚刚切成条的昆布，水滚后即可关火，撒上葱花。完成。
[小窍门]
不同种类的味噌咸度不太一样；一般200~250ml的水量加一大匙的味噌，可以试过咸淡后再调整。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹