时蔬炒鸡片
“ 春天来了，很多新鲜蔬果都上市了，刚好冰箱有块鸡胸肉，蔬菜滑炒鸡胸肉也不错的。”
[主料]
鸡胸肉：约200克
西芹：100克
彩椒：3只
洋葱：1/4
木耳：1把
[辅料]
青椒：1只，
洋葱丝：1大匙，
蒜末：1/2大匙。
[上锅调料]
精盐：1小匙
胡椒粉：1/3小匙
白糖：1/4小匙
料酒：1大匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[时蔬炒鸡片的做法步骤]
1、把木耳水发，先把鸡胸肉切块，加精盐1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，胡椒粉1/4小匙，抓均匀，肉片不能太干，分两次加清水1大匙，抓至水被吸收，再加玉米淀粉1小匙，抓匀后再加菜油1大匙，再抓匀，静置约30分钟，此时可把蔬菜切块，用几片洋葱切丝、蒜头剁成末，青椒切圈备用；
2、起锅放水烧开，加菜油1大匙和精盐1/2小匙，倒入木耳焯水以去除木腥味，焯好后捞起沥水；
3、锅开中火，滑炒鸡片至八九成熟，出锅备用；
4、锅再烧热，加入洋葱丝、蒜末和青椒圈，爆香；
5、倒入蔬菜和木耳，兜几下，点入精盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙，翻炒几下；
6、加入鸡片，在锅边淋入料酒，翻炒几下，出锅装盘，Enjoy !
[小窍门]
木耳最好提前用冷水泡，冷水泡比热水泡好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜