洋葱拌肚丝
“ 洋葱可有效预防“富贵病”，洋葱含有黄尿丁酸能降低血糖。洋葱还含有前列腺素，可扩张血管，促进钠的排泄，使增高的血压下降。加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。而且能提高胃肠道张力，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。”
[主料]
猪肚：一副
洋葱：一粒
[辅料]
大料：3个
香叶：少许
花椒：少许
茴香：少许
白酒：1小勺
西蓝花：少许
蒜粒：适量
辣椒油：1小勺
花椒油：少许
生抽：适量
糖：1小勺
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[洋葱拌肚丝的做法步骤]
1、材料：猪肚一副 洋葱一粒辅料：香叶几片 大料3个 茴香一小撮 花椒少许 白酒一小勺调料：生抽 糖 花椒油少许 辣椒油一点点 鸡精 蒜粒 香菜 西蓝花少许首先我们先进行猪肚的加工，做法很简单，将猪肚买回来用地瓜粉多次抓拿，内外都要翻着清洗几次，然后放入电压力锅加入所有的辅料和适量的水，压上半个小时左右就可以了。
2、煮熟的猪肚最好是要再次清洗一遍，放入凉水中浸泡下口感也会Q弹，所以不能马上就吃。
3、像我这样，将煮熟的猪肚趁热放入一个干净的盆里面，然后倒入适量的纯净水多清洗基本（这里提醒大家，不能用自来水啊，或者用烧开冷却的凉开水也可以，自来水会造成二次污染，而我因为家里有净水壶，所以操作起来更方便一些）。
4、这样清洗2次，然后沥干后再切成细丝，切细一点是容易入味，而且吃起来更方便（注意生熟的案板要分开，避免再次污染，我家是专门有操作熟食的案板）。
5、然后将各种配料洋葱一粒切细条，蒜剁碎，香菜切寸的，西兰花是我个人觉得营养好，而且有蔬菜加入营养更均衡。
6、然后将这些材料和猪肚放一起，加入所有的调料，最后浇一勺的热油激发下香味，拌一拌，实在是太香了。
[小窍门]
煮熟的猪肚最好是要再次清洗一遍，放入凉水中浸泡下口感也会Q弹，所以不能马上就吃。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐