啤酒鸭
[主料]
鸭子：1/4只
[辅料]
土豆：1个
红辣椒：1个
青椒：2个
姜：适量
葱白：适量
蒜：适量
花椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
豆瓣酱：适量
盐：适量
老抽：适量
蚝油：适量
油：适量
啤酒：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[啤酒鸭的做法步骤]
1、「又忘记拍图了」将切好的鸭肉清洗干净，冷水下锅加一勺料酒和少许姜片焯水，煮开后用温水清洗干净。
2、有多余的肥肥的鸭油，下锅炒出油，这只鸭比较肥，我后面都是用的鸭油，没有的话，用一般食用油，把鸭肉炒焦黄，再捞出。
3、锅里放油，把香料（花椒，八角，桂皮）炒香，再放入佐料（生姜，蒜，葱白，豆瓣酱），把炒过的鸭肉倒入锅中，来回翻炒，加入盐，生抽，老抽，啤酒（差不多300毫升），盖锅小火煮。
4、待啤酒快蒸发完了，把鸭肉捞出，锅里还有油，再把土豆、青椒、红椒、倒入锅中翻炒，加入少许盐、白糖，最后把鸭肉倒在土豆青椒红椒上面，小火闷几分钟，最后翻炒调料，盛出装盘。
[小窍门]
鸭肉事先用料酒腌制了半小时。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜