鲜虾大蒜烧豆腐
“ 《鲜虾大蒜烧豆腐》为【绿盾】---【小渔夫私房菜】系列菜式（11月13日创意命名）
特点：
 1、【小渔夫私房菜】是根据记忆中渔夫的家常菜而创意，菜肴滋味纯正、营养健康、菜式自然实惠、贴近百姓生活；
  2、食材配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口；
  3、【小渔夫私房菜】---《鲜虾大蒜烧豆腐》在季节变换，流行性、肠道疾病高发期食用，可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。
烹饪方法简介：
  1、大虾入锅烤出红油成金红色后装盘备用；
 2、原虾油锅加入老豆腐略炒后，入老抽、盐、白砂糖、清水，用大火烧片刻；
 3、待豆腐红润入味时，加入大虾，炖出鲜虾味后，撒上大蒜叶翻炒调味勾芡即可，装盘时将大虾围边后，再装入豆腐即可上桌。
现将【小渔夫私房菜】---《鲜虾大蒜烧豆腐》食材配置加工制作图解上传与亲们分享。
  愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”
[主料]
大虾：适量
豆腐：适量
大蒜叶：适量
[辅料]
香葱：适量
老姜：适量
食盐：适量
味精：适量
料酒：适量
老抽：适量
胡椒粉：适量
白砂糖：适量
橄榄油：适量
口味：蒜香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[鲜虾大蒜烧豆腐的做法步骤]
1、大虾清盐水侵泡后，洗净并用剪刀剪去虾抢、虾胃。
2、鲜虾大蒜烧豆腐
3、锅淋油，将大虾团身码放在锅内。
4、用文火将大虾定型后，烤出虾红素和虾油。
5、大虾二面烤制成金红色的金钩状后，装盘备用。
6、大蒜叶清水侵泡后，洗净切成小段。
7、老豆腐洗净切块后，用清水侵泡片刻再漂洗。
8、锅内虾油加热后，加入加工好的老豆腐。
9、淋入老抽上色，加入盐、白砂糖调味并略翻炒。
10、加入适量清水或高汤，加入烤制好的大虾，并将大虾覆盖在汤汁中。
11、盖上锅盖，用文火炖出鲜虾鲜味。
12、待鲜虾味溶出后，加入大蒜叶。
13、大蒜叶入锅后，略翻炒调味勾芡即可。
14、装盘：  先用筷子将大虾码放在盘中周边，然后将豆腐装入盘中即可。
15、《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品食用图示。
[小窍门]
考生和学生保健菜式
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜