汤种奶油小餐包
“ 加入汤种做出来的面包，就算存放两天依然是松软有加。汤种可说是面包松软之天然柔顺剂。不像外面所卖的面包里有下各种化学面包改良剂。（做好的汤种取70克加入到面团里就可以了，剩下的汤种放冰箱冷藏保存，可作下次做面包继续使用尽量在3天之内用完）”
[主料]
高筋面粉：300克
砂糖：50克
盐：1克
酵母：4克
全蛋液：40克
鲜奶油：60克
水：20克
黄油：25克
汤种：70克
干面粉：适量（筛表面用）
[汤种材料]
高筋面粉：20克
水：100克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[汤种奶油小餐包的做法步骤]
1、首先来做汤种、取一个小奶锅加入辅料中的汤种材料100克的水和20克高筋面粉搅拌均匀，放上炉用小火一边搅拌一边煮至如图中的糊化离火，盖紧凉却备用。（煮好的汤种秤出70克）
2、面包机里先放入所有液体。
3、再放入所有除黄油外的材料和70克的汤种，启动面包机和面团程序至结束。
4、和面团结束后加入室温软化的黄油，再次启动和面团程序至结束。（共和面2次）
5、和好的面团做基础发酵至原来的2.5倍大。
6、取出发酵好的面团揉扁排气，分成各相等份，盖紧松弛10分钟。
7、取个多孔圆形蛋糕模具，将每个面剂子搓圆，两个为一组，放入模具里，（没有模具可用纸杯模代替）放入烤箱启动发酵功能，将面剂子放入，底部放杯温水做第二次发酵至面团1.5倍大。
8、取出二发好的面团。
9、表面筛入一层薄薄的干面粉。预热好烤箱180度。
10、送入烤箱中层，用上下火180度烤15分钟即可出炉。
11、成品出炉马上脱模～等凉至微温密封保存。
12、再来一盘。
[小窍门]
烤箱温度根据个人的烤箱脾气而定。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙