辣炒鸡尖
[主料]
鸡尖：300克
[辅料]
姜：4片
蒜：4瓣
小米辣：4个
指天椒：3个
葱：2棵
生抽：2勺
老抽：半勺
盐：2克
鸡精：1克
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[辣炒鸡尖的做法步骤]
1、准备300克的鸡尖，冲洗干净。
2、将鸡尖放入锅中焯水五分钟。
3、焯过水的鸡尖冲去浮沫，沥干水份。
4、姜切片、蒜切片、指天椒切圈、小米辣切段、葱白切段。
5、锅内热油，下姜、蒜、葱白、小米辣炒香。
6、再加入鸡尖和指天椒爆炒几下。
7、最后调入生抽、老抽、盐、鸡精，炒入味上色。
[小窍门]
1、、鸡尖最好先入锅焯一下水，这样下锅后才容易炒熟。
2、、炒制的过程加入生抽、老抽均有咸味，所以最后盐要少放点。
使用的厨具：炒锅
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