肉松元宝蛋糕
“ 肉松元宝蛋糕是一款很经典的蛋糕款式，在早期的蛋糕店，这款是最畅销的蛋糕之一。柔软的蛋糕夹着酥松的肉松，夹杂着酸甜沙拉酱，非常完善的搭配，吃起来不会有甜腻感，好吃极了。做这种蛋糕其实就是戚风蛋糕抹上沙拉酱，粘上肉松就可以了。一般在蛋糕边边也会粘一些肉松，不过容易掉桌上，所以我就只是象征性做一块那种样子的，其它的蛋糕边缘就没有粘肉松了。”
[主料]
鸡蛋：3个
低筋面粉：50g
牛奶：36g
玉米油：35g
细砂糖：35g
[辅料]
肉松：适量
沙拉酱：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[肉松元宝蛋糕的做法步骤]
1、牛奶和玉米油搅拌均匀，乳化好，一般拌一分钟左右。
2、把面粉过筛进去，划z字拌至不见干粉。
3、先把1个蛋黄倒入，拌好后再倒入剩余的2个蛋黄。
4、继续搅拌均匀，拌好的蛋黄糊可以顺着打蛋器流下来。
5、蛋清分3次加入糖，打至偏干性发泡的蛋白霜。
6、取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀。
7、再倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌。
8、拌成细腻有光泽的蛋糕糊，装入裱花袋中。
9、挤入铺了油布或者油纸的烤盘上，一共挤了6个圆形，用勺子抹平表面。
10、放入已经提前预热到上火170度，下火150度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤17分钟左右（具体时间要根据自家烤箱脾气而定）。
11、蛋糕出炉后撕掉油布，放在烤架上晾凉，然后翻转，在中间轻切一刀，在上面抹上沙拉酱，并撒上肉松，合起来即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐