三虾拜月
“ 个人感觉这个菜还是要用活虾做才好吃，冻虾口感差，造型不好。
我把家里的虾大部分都给剥了虾仁了😄😄搜遍冰箱只找出4只完整的，其中一只尾巴还坏掉了😓只好三只带尾巴，三只不带尾巴。不带尾巴的除颜值不高外，其他都一样。”
[主料]
虾：6只
内酯豆腐：1盒
[辅料]
胡萝卜：6片
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[三虾拜月的做法步骤]
1、虾去头、去皮剩最后的尾尖不要剥掉。
2、虾从背部剖开，去掉虾线，在虾体1/2处的位置，戳个尾巴能穿过的小洞，千万别戳大了。
3、把尾巴从洞里穿过来。
4、打开虾尾，最后的造型是这样。
5、放一点白胡椒粉、一点糖、盐，加一点料酒、姜丝腌制五分钟。
6、红萝卜切2毫米厚片，用模具压出一样的圆。
7、一块内酯豆腐，切成1.2-1.5厘米的厚片。千万不要太厚了！可以用玉子豆腐，很方便。
8、模具刻出圆片，用刀紧贴案板收起。
9、轻轻转放到胡萝卜片上，再放入盘中。
10、腌好的虾放在豆腐上，整理好造型。开水进锅，大火上气后蒸3分钟。
11、取适量的姜蒜切末，加一点蚝油，一点李锦记的蒜蓉辣酱，一点糖，一小勺生抽，一勺料酒，还一勺水淀粉。
12、料汁下锅煮开。
13、浇在蒸好的虾上。
[小窍门]
1、、虾一定要用活虾！冻的口味差好些。
2、、可以用玉子豆腐。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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