【宫保鸡丁】----传统川菜
[主料]
鸡腿：2根
花生仁：适量
[辅料]
番茄酱：适量
油：适量
[配料]
干辣椒：适量
花椒：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
醋：适量
葱：适量
蒜：适量
姜：适量
高汤：适量
淀粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、将鸡腿去骨
2、鸡腿肉切成2厘米左右的丁，用生抽、料酒、姜末、盐，搅拌均匀
3、加入淀粉搅拌均匀，腌渍
4、干辣椒、葱切短节、蒜切片
5、碗内放生抽、白糖、醋、汤、水淀粉、盐，调好调料汁待用
6、锅内放油烧至六成热时，放入鸡丁，炒散，炒熟，盛出
7、锅内放油烧热加入干辣椒节和花椒，略炒
8、再放入蒜片、葱节，炒出香味，盛出
9、锅内放少许油，烧热，加入番茄酱略炒
10、倒入调好调料汁，烧沸腾
11、放入炒熟的鸡丁、蒜片、葱节等，炒均
12、最后加入去衣盐炒花生仁，即可
[小窍门]
1、、鸡腿肉可以用鸡脯肉代替，但鸡腿肉更有嚼劲
2、、干辣椒和花椒用水洗一下，控干水分，炒的时候可以更好的保持辣椒和花椒的色彩，避免变焦、发黑。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 小吃 热菜