蓝莓蒸蛋糕
“ 这种蒸蛋糕，广东人也叫发糕、马拉糕，是广式早茶之一、甜而不腻、蓬松香软，做法简单。主要食材为低筋面粉、红糖粉、蓝莓干。红糖对女人有养血补气、缓解痛经。蓝莓干含有花青素，可以有效强化视力，防止眼球疲劳，预防近视，增进视力。面粉用的是金龙鱼低筋粉面粉，蒸出来的蛋糕蓬松香软。”
[主料]
低筋粉：250克
红糖粉：80克
蓝莓干：30克
鸡蛋：2个
[辅料]
干酵母：3克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[蓝莓蒸蛋糕的做法步骤]
1、食材：低筋面粉250克、鸡蛋2个、红糖粉80克、蓝莓干30克、干酵母3克
2、饮用水220克、80克红糖粉搅拌均匀至完成溶解
3、将干酵母、去壳的鸡蛋加入糖水里，并用筷子顺一个方向搅拌均匀。建议盘子用一个大盘子，陶瓷或玻璃的，不能用不锈钢，不锈钢会让家的的颜色变黑。
4、把250克的低筋粉面粉过筛加入，用打蛋器搅拌均匀，无颗粒状。
5、搅拌好的面糊，过筛，增加这一步蒸出来的蛋糕，细滑、松软、蓬松美味。很多人都省略了这一步，蒸出的蛋糕就不好吃了
6、把拌均好的面糊倒入蒸盘，静放30分钟，发酵变大
7、把蓝莓干均匀放在面糊，蓝莓会自动往下沉，均匀放入蓝莓即可，千万不能搅拌。
8、蒸锅倒入适量的水，煮沸之后，隔水放蒸锅，旺火，时间设置38分钟。每个蒸锅不同，还有蒸盘的大小不用蒸煮时间略有不同。
9、蒸好的蓝莓蛋糕，取出，用架子放凉倒扣，脱模，切块，非常美味。
[小窍门]
1、、蒸蛋糕放蓝莓的时候要完成第一次发酵，不要在搅拌面糊是放放入，会全部下沉。
2、、每个锅不同，蒸煮时间略有不用。
3、、这种蒸蛋糕，也叫发糕、马拉糕、蒸糕，广东很早以前就有的一种早茶点心。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点