糖醋里脊
“ 春节假期已经结束，一切都要恢复正常了。女儿也快要回学校了。今天午餐做了她最喜欢的糖醋里脊。我家女儿从小就爱酸甜口，直到现在，虽然入川7年，已经很能吃辣的了。但是只要放假回到家，就会要求我给她做番茄炒蛋、糖醋里脊、茄汁大虾等等这种酸甜口味的菜，真的是怎么吃也不会腻。”
[主料]
里脊肉：200克
[辅料]
调和油：适量
料酒：1勺
姜汁：半勺
盐：少许
白胡椒粉：少许
玉米淀粉：适量
番茄沙司：2勺
蚝油：1勺
生抽：1勺
砂糖：1勺
香油：半勺
香醋：2勺
蒜瓣：2个
白芝麻：少许
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[糖醋里脊的做法步骤]
1、猪里脊肉洗净，切成小条状。
2、把猪肉条放入碗里，加入料酒、盐、姜汁、白胡椒粉拌匀腌制片刻。
3、在腌制过的猪肉条里放入玉米淀粉拌匀。
4、使得每根猪肉条上都均匀裹上淀粉。
5、起油锅加热，一根一根放入油锅里炸。
6、炸至金黄色捞出控油。
7、取一小碗加入番茄沙司、蚝油、生抽、香醋、砂糖、淀粉和适量清水拌匀成碗汁。
8、起油锅爆香蒜末，倒入碗汁煮沸。
9、加入提前炸过的猪肉条。
10、翻炒均匀至酱汁全部裹到肉条上。
11、出锅装盘，再撒上白芝麻即可。
[小窍门]
我的这种裹粉方法，吃起来外层是没什么面粉的，如果要吃粉厚的，那就用挂糊的方法。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜