团圆和美
“ 春节的餐桌上，怎么能缺少一道压桌菜～这道团圆和美，学习了闽菜和粤菜的佛跳墙和盆菜的做法，又加入个人创意，就地取材，简单易做。食材种类多样、味道层次丰富，每个人都能找到自己喜欢的几种。一不小心，成为了家宴上的爆款😄”
[主料]
鸡胸肉：适量
猪肉丸：适量
鸡肉丸：适量
青虾：适量
鲍鱼：适量
鲜蘑：适量
金针菇：适量
藕片：适量
象拔蚌：适量
八爪鱼：适量
茶叶蛋：适量
茶叶鹌鹑蛋：适量
乌鱼蛋：适量
西兰花：适量
[辅料]
生抽：适量
红烧酱油：适量
蚝油：适量
食盐：适量
冰糖：适量
料酒：适量
花雕酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[团圆和美的做法步骤]
1、鸡肉焯水后用清水洗净，重新倒一锅清水，放入鸡肉，放少量料酒，大火烧开后撇去浮末，转小火慢煮半小时，即为鸡高汤。
2、鸡高汤备用。鸡肉撕成小块备用。
3、准备瑞典肉丸。
4、准备鸡肉丸。
5、烤箱预热220度，放入肉丸，烘烤15-20分钟烤熟。
6、即食海参清洗一下，用热水焯两分钟，捞出备用。
7、铸铁锅内放入鸡肉和焯好的金针菇。
8、放入焯好的藕片。
9、放入焯好的鲜蘑。
10、码上肉丸。
11、放入鸡汤，放入适量花雕酒、食盐和鸡精，熬煮15分钟，使各种食材的味道融合。然后上层码上其他食材。
12、取炒锅放入5大勺清鸡汤，加入生抽、冰糖、蚝油，熬煮一会儿，加入淀粉水，勾芡后即成芡汁，淋在码好的食材上。趁热食用。热气腾腾的，温暖，更美味。
[小窍门]
食材可以不拘一格，但一定要新鲜。如果刚好有鲍鱼、鱼翅就更漂亮美味啦。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 中式宴请