酸菜鱼
[主料]
草鱼：1条
酸菜：随意
[辅料]
大蒜：几瓣
姜：1小块
蒜苗：2棵
生抽：1大勺
蚝油：1勺
糖：1勺
花椒：小半碗
干辣椒：半碗
[腌鱼料]
生粉：3勺
料酒：1大勺
胡椒粉：1勺
盐：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸菜鱼的做法步骤]
1、我今天是一鱼两吃，8斤多的鱼，比较大😁鱼肉片薄片，加腌鱼料腌着备用，头尾砍小块；大蒜蒜苗生姜切碎，干辣椒剪小块；酸菜放水煮，煮开后大概煮2分钟左右倒出过冷水，洗净控干水分
2、热锅下油，油温高了放鱼头鱼尾去炸，下点盐
3、炸黄盛出
4、锅里留油，小火下干辣椒，立马捞出，要不就糊了
5、锅里留油下花椒，大蒜，姜和蒜苗爆香，下酸菜，翻炒后加生抽，蚝油，糖，盐，翻炒匀
6、加入开水
7、放去头尾，和鱼片，干辣椒，盖盖子，煮开后大概再煮一分钟就倒出来
8、放入辣椒面和蒜苗在上面，锅里烧热油后浇在干辣椒上面就可以了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜