素烧二冬
[主料]
冬笋：200克
干香菇：10个
[辅料]
酱油：15克
糖：10克
黄酒：5克
盐：适量
胡椒粉：适量
香油：适量
葱：适量
姜：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[素烧二冬的做法步骤]
1、备冬笋、葱、姜，香菇洗净用温水泡发好，泡香菇的水留用。
2、冬笋切成小块。
3、葱切段，姜切片备用。
4、冬笋入开水锅煮2分钟后捞出。
5、过一遍冷水。
6、锅中换干净的水，烧开后放入冬笋再煮两分钟。
7、捞出后用凉水冲净后沥干。
8、锅烧热，倒油，放入葱段、姜片煸香，烹入酱油爆香。
9、倒入泡香菇的水，加黄酒。
10、放盐、糖、胡椒粉烧开。
11、放入香菇和冬笋烧开。
12、倒入大碗中泡一会入味。
13、锅洗净，将碗中的香菇和冬笋连汤带料一起倒入锅中，烧开后中火炒匀烧5分钟，
14、待汤汁变少后勾芡。
15、淋少许香油。
16、关火即成。
[小窍门]
冬笋酸味较大，要焯两遍才能去出酸味。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜