鱼香藕盒
“ 鱼香藕盒炸完是粉粉软软的，而莲藕依旧带点小脆，搭配肉馅还清爽解腻，吃一个绝不过瘾！”
[主料]
玉皇油滋U味花生油：900ML
莲藕：2根
猪肉馅：300g
鸡蛋：1个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
糖：适量
醋：适量
玉米淀粉：适量
口味：咸香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[鱼香藕盒的做法步骤]
1、 葱切葱花，姜蒜切末。
2、猪肉馅里加入适量的料酒，生抽，白糖，姜蒜末和葱花，搅拌均匀，静置10分钟。
3、莲藕削皮，洗净，切片。
4、取藕片填入肉馅，盖上另一片藕，轻轻按压让藕片与肉馅粘合在一起。
5、碗中加入鸡蛋和玉米淀粉，搅拌成均匀的鸡蛋糊。
6、锅中油热至7成，将藕盒裹上一层鸡蛋糊后夹入油锅中炸至表面微黄，捞出沥油。
7、取碗加入少许盐，1勺生抽，2勺米醋，3勺糖，3勺清水，再加入姜蒜末和1勺玉米淀粉，搅拌均匀。
8、锅热后倒入调好的鱼香汁，小火收成浓汁。
9、浇在炸好的藕盒上，撒入葱花即可。
[小窍门]
1、.关于莲藕 —— 莲藕里可能有淤泥，清洗较为困难。可采取用刀切段，将筷子缠着纱布捅进窟窿里摩擦清洗。
2、.关于炸完的油 —— 建议先炸藕盒，炸完的油过滤后再来炒菜呦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐