天津大白菜曾经是天津闻名海外的特产，享誉中外，在国外一般称为“天津白”、“天津青”或者“中国绿”。
天津大白菜俗称“御河菜”。“御河”即南运河，水性甘甜而柔，适于灌溉蔬菜。天津栽种大白菜的历史悠久，品质优良，居全国之冠，誉为"天津绿"。天津大白菜品质优良，旧有“黄菜白菜，嫩于春笋”之说，其品质居全国之冠。天津大白菜的市场价格是1.1元/斤，超市的价格是1.6元，相比于去年来说，今年的价格略微上涨。
天津大白菜营养丰富，还具有药用价值，食用也很方便，吃法也较多，长期以来一直很受人民的喜爱，民间有“百菜不如白菜”的说法，天津大白菜出口已有40余年的历史，在国外享有很高的声誉。
天津本地还因其品质鲜嫩柔软，入锅即熟，素有“开锅烂”之称。天津大白菜还可以长期存放，保管得当的话，可以存放到第二年春天。天津大白菜每年上市时间大约自农历九月到来年四月，比一般蔬菜供应时间都长，是冬季和春季主要的蔬菜品种。
此外，天津大白菜无论是煎炒烹煮，都美味可口，普通家庭中常见的有砂锅白菜、肉丝炒白菜、栗子白菜、奶油白菜等，食谱中用白菜烹制的名肴更是数不胜数。
