吃过豆皮炒肉吗？会做这道菜吗？下面小编就和大家一起来做下这道菜吧，以下做法纯属小编自己的尝试，仅供参考，欢迎大家指正，谢谢。
工具/材料
精瘦肉
肥肉
老姜
料酒
干豆皮
老抽酱油
盐
花椒油
二荆条海椒
一、备菜。
01:
把肉洗干净，先把瘦肉削下切成片状，装好备用。
02:
把海椒洗干净，切成小圆筒状备用。
03:
把老姜洗干净，切成姜片备用。
04:
然后把肥肉也切成薄片状备用。
05:
把干豆皮拿出备用。
二、煮豆皮。
01:
把锅洗干净，掺上适量的水，然后盖上锅盖，把锅里的水烧开。
02:
等锅里的水烧开后，揭开锅盖，把备好的豆皮放入锅里。
03:
用筷子把豆皮压在锅里，烧大火煮大约1分钟，看豆皮变软了，就关火。
04:
然后把煮好的豆皮倒在筲箕里沥干水汽。
05:
接着把沥干的豆皮切成小片状装盘备用。
三、炒菜。
01:
把锅洗干净，烧干水汽。
02:
然后把切好的肥肉倒入锅里，烧中火翻炒。
03:
待肥肉熬出油后，肥肉也煎黄了，就把备好的生姜放入锅里。
04:
再转小火煎一会，接着把备好的海椒倒入锅里。
05:
翻炒大约20秒，然后把备好的瘦肉倒入锅里。
06:
把瘦肉用铲子搅匀，然后把备好的料酒倒入锅里。
07:
接着把备好的豆油倒入锅里。
08:
用铲子把肉炒匀，翻炒大约1分钟。
09:
接着被备好的豆皮倒入锅里，用铲子搅匀。
10:
翻炒大约1分钟，就把盐、花椒油等倒入锅里炒匀。
11:
然后转小火，尝味道，若味道觉得合适了，就关火装盘。
特别提示
炒豆皮一定要烧大火，这样炒出来的豆皮口感才好。
